Wednesday, June 19, 2013
Weight loss progress.
I am proud to say that 2 years and something after starting this journey, what was a shirt i can wear as a dress, never felt better in my entire life, this is the skinniest i've ever been!!! I love eating clean!!!!!
Friday, January 25, 2013
Quinoa citrus pasta, with skillet salmon over a bed of fresh spinach.
Super fresh recipe and full of flavor pasta, hope all of you enjoy it!
Ingredients.
- 1/2 a pound of Quinoa pasta (You can replace with whole wheat pasta)
- 2 fresh salmon fillets.
- Mrs. Dash.
- 5 tablespoons of dry white wine (the one of your choice i used Pinot Grigio).
- 2 tablespoons of extra virgin olive oil.
- 1 cup of cherry tomatoes cut in half.
- 1/2 a medium white onion (minced).
- 8-1 2 leaves of fresh basil.
- 2 teaspoons of dry oregano.
- 3 tablespoons of chives (minced).
- 4 medium cloves of garlic (minced).
- 2 cups of baby spinach.
- Juice of 2 lemons.
- 1 lemon (zested).
- salt and pepper (to taste).
Directions:
Season salmon with a little bit of olive oil, lemon juice, salt and freshly ground pepper. Meanwhile, warm the olive oil in a medium skillet over medium-high . Add the fish to the pan and cook , about 4 minutes per side, depending on the thickness of the fish. Remove the salmon from the pan.
Bring a large pot of salted water to a boil over high heat. Add the pasta and cook until tender but still firm to the bite, stirring occasionally.
Warm olive oil and add the minced garlic and onions, add the pasta, salt, pepper, oregano lemon zest, and lemon juice, wine, tomatoes, to the spaghetti mixture and toss to combine and after that add the basil and chives.
Set out serving plates or shallow bowls. Place spinach in each bowl. Top with the pasta. Top each mound of pasta with a piece of salmon. Serve immediately.
Ingredients.
- 1/2 a pound of Quinoa pasta (You can replace with whole wheat pasta)
- 2 fresh salmon fillets.
- Mrs. Dash.
- 5 tablespoons of dry white wine (the one of your choice i used Pinot Grigio).
- 2 tablespoons of extra virgin olive oil.
- 1 cup of cherry tomatoes cut in half.
- 1/2 a medium white onion (minced).
- 8-1 2 leaves of fresh basil.
- 2 teaspoons of dry oregano.
- 3 tablespoons of chives (minced).
- 4 medium cloves of garlic (minced).
- 2 cups of baby spinach.
- Juice of 2 lemons.
- 1 lemon (zested).
- salt and pepper (to taste).
Directions:
Season salmon with a little bit of olive oil, lemon juice, salt and freshly ground pepper. Meanwhile, warm the olive oil in a medium skillet over medium-high . Add the fish to the pan and cook , about 4 minutes per side, depending on the thickness of the fish. Remove the salmon from the pan.
Bring a large pot of salted water to a boil over high heat. Add the pasta and cook until tender but still firm to the bite, stirring occasionally.
Warm olive oil and add the minced garlic and onions, add the pasta, salt, pepper, oregano lemon zest, and lemon juice, wine, tomatoes, to the spaghetti mixture and toss to combine and after that add the basil and chives.
Set out serving plates or shallow bowls. Place spinach in each bowl. Top with the pasta. Top each mound of pasta with a piece of salmon. Serve immediately.
Monday, January 7, 2013
Grilled Salmon With A Parsley And Chives Mustard Sauce. Salmón a la parrilla con salsa se mostaza, puerro y perejil.
English:
This is an easy, healthy recipe and a fun twist to salmon.
Ingredients:
Salmon:
- 4 fresh Salmon fillets.
- 3 tablespoons of lime juice.
- Mrs. Dash.
- 1 teaspoons of Extra Virgin Olive Oil.
- Salt and pepper (to taste).
Sauce:
- 3 tablespoons of all natural mustard (no preservatives).
- 4 tablespoons low fat greek yogurt.
- 4 tablespoons of warm water.
- 1 tablespoon of chives (Minced).
- 1 tablespoon of parsley (Minced).
- Pepper (to taste).
Directions:
Take the salmon and seasoned with extra virgin olive oil, Mrs. Dash, lime juice, salt and pepper (to taste), and grill until you get the perfect gold color on your salmon fillets.
For the sauce add the yogurt and mustard first, stir well and the add the warm water after that add the rest of the ingredients, pour over salmon and enjoy!
On the side there is a Yucca Mash that my husband wanted i used yucca, 1% heavy whipping cream salt and pepper to taste, topped with low fat mozzarella cheese and then baked at 400 degrees for 15 minutes, for a healthier version you can replace the yucca with sweet potato and it is a tasty and much healthier.
Spanish:
Esta es una receta fácil y saludable con un giro divertido al salmón.
Ingredientes:
Salmón:
- 4 Filetes de salmón.
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- Mrs. Dash.
- 1 cucharadita de Aceite de oliva extra virgen.
- Sal y pimienta (Al gusto).
Salsa:
- 3 cucharadas de mostaza natural (Sin preservativos).
- 4 cucharadas de yogur griego bajo en grasa.
- 3 cucharadas de agua tibia.
- 1 cucharada de puerro (Picadito).
- 1 cucharada de perejil (Picadito).
-Pimienta (Al Gusto).
Instrucciones:
Tome el salmón y sazone con el aceite de oliva extra virgen, zumo limón , Mrs. Dash, sal y pimienta (Al gusto) y lleve a la parrilla hasta que obtengas ese color dorado en tus filetes de salmón.
Para la salsa agregue el yogur y mostaza primero, mezcle bien y luego agregue el agua tibia y siga mezclando luego agregue el resto de los ingredientes, rocíe la salsa sobre el salmón y disfrute!
Al lado había un puré de yuca que mi esposo quería el cual hice con yuca, crema de leche 1%, sal y pimienta (Al gusto) con queso mozzarella bajo en grasa por encima y lleve al horno a 400 grados por 15 minutos. Para una versión mas saludable del mismo pueden reemplazar la yuca por batata y sabe tam rico y mucho mas saludable.
This is an easy, healthy recipe and a fun twist to salmon.
Ingredients:
Salmon:
- 4 fresh Salmon fillets.
- 3 tablespoons of lime juice.
- Mrs. Dash.
- 1 teaspoons of Extra Virgin Olive Oil.
- Salt and pepper (to taste).
Sauce:
- 3 tablespoons of all natural mustard (no preservatives).
- 4 tablespoons low fat greek yogurt.
- 4 tablespoons of warm water.
- 1 tablespoon of chives (Minced).
- 1 tablespoon of parsley (Minced).
- Pepper (to taste).
Directions:
Take the salmon and seasoned with extra virgin olive oil, Mrs. Dash, lime juice, salt and pepper (to taste), and grill until you get the perfect gold color on your salmon fillets.
For the sauce add the yogurt and mustard first, stir well and the add the warm water after that add the rest of the ingredients, pour over salmon and enjoy!
On the side there is a Yucca Mash that my husband wanted i used yucca, 1% heavy whipping cream salt and pepper to taste, topped with low fat mozzarella cheese and then baked at 400 degrees for 15 minutes, for a healthier version you can replace the yucca with sweet potato and it is a tasty and much healthier.
Spanish:
Esta es una receta fácil y saludable con un giro divertido al salmón.
Ingredientes:
Salmón:
- 4 Filetes de salmón.
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- Mrs. Dash.
- 1 cucharadita de Aceite de oliva extra virgen.
- Sal y pimienta (Al gusto).
Salsa:
- 3 cucharadas de mostaza natural (Sin preservativos).
- 4 cucharadas de yogur griego bajo en grasa.
- 3 cucharadas de agua tibia.
- 1 cucharada de puerro (Picadito).
- 1 cucharada de perejil (Picadito).
-Pimienta (Al Gusto).
Instrucciones:
Tome el salmón y sazone con el aceite de oliva extra virgen, zumo limón , Mrs. Dash, sal y pimienta (Al gusto) y lleve a la parrilla hasta que obtengas ese color dorado en tus filetes de salmón.
Para la salsa agregue el yogur y mostaza primero, mezcle bien y luego agregue el agua tibia y siga mezclando luego agregue el resto de los ingredientes, rocíe la salsa sobre el salmón y disfrute!
Al lado había un puré de yuca que mi esposo quería el cual hice con yuca, crema de leche 1%, sal y pimienta (Al gusto) con queso mozzarella bajo en grasa por encima y lleve al horno a 400 grados por 15 minutos. Para una versión mas saludable del mismo pueden reemplazar la yuca por batata y sabe tam rico y mucho mas saludable.
Wednesday, November 14, 2012
Baked turkey bulgur rolls (Quipes)... Rollos de pavo y trigo horneados (Quipes).
Baked bulgur rolls (Quipes)
ENGLISH.
This recipe is one of my favorites i was determined to make a healthy version of it, this is one of the most popular ones in my country the Dominican Republic, my mom always wanted to make a baked one and this one is for you wherever you are.
Ingredients
- 1 cup bulgur (whole grain)
- 1 lb of ground turkey.
- 1/4 cup raisins.
- 1/4 of a red pepper (very finely diced)
- 1/4 of a green pepper (very finely diced)
- 1/4 of a yellow pepper (very finely diced)
- 1 small onion, very finely diced
- Salt and pepper.
- 2 tablespoons of cilantro (minced).
- Mrs. Dash.
- Salt and Pepper (to taste).
Smoked paprika and curry dipping sauce.
Ingredients
- 1 tablespoon of minced cilantro.
- 1 small 5.3 oz non-fat greek yogurt (natural).
- 1/2 teaspoon of curry.
- 1/2 teaspoon of smoked paprika.
- Salt and pepper (to taste).
Directions:
Put the wheat in a bowl and cover with water and let it sit in the fridge overnight (at least 4 hrs).
Preheat oven at 350 •F spray a baking tray with non-stick cooking spray.
Put the turkey in a bowl, mix in the diced peppers, and onion, add a pinch of pepper and 2 teaspoons of salt and Mrs Dash or any seasoning without salt that you have available.
Using your hands mix the meat with the vegetables until you get an uniform mixture, reserve 2/3 of the meat.
To make the filling, start by heating 1 tablespoons of olive oil in a pan, when the oil is hot add the the meat you've taken out, along with the cilantro and 2 tablespoons of water, brown the meat, add the raisins and simmer over medium heat, when all the liquid has evaporated the filling is ready, let it cool down to room temperature.
To assemble the quipes, drain the leftover water from the bulgur and squeeze to get rid of as much water as possible, add the remaining raw meat to the bulgur.
With your hands mix the bulgur and raw meat, until it is mixed uniformly. This is a key step, the better mixed this is, the better chances of quipes not breaking down when baked, take a spoon and fill it out with the mixture put it on the palm of your hand, take a little of the filling and put it in the middle of the mixture then roll the bulgur roll into a ball making it as compact possible.
Place all of you bulgur rolls (quipes) on the baking tray and bake until they turn golden brown and crispy from 45 minutes to 1 hour.
Take out from oven and enjoy with dipping sauce.
Smoked paprika and curry dipping sauce.
Directions:
Mix all of the ingredients together, cilantro, smoked paprika, curry, salt and pepper (to taste) .... Mix well and enjoy with bulgur rolls (quipes).
SPANISH
Rollos de trigo horneados (Quipes).
Esta receta es una de mis favoritas, estaba determinada en hacer una versión mas saludable de ella, esta es una de las mas populares en mi pais la República Dominicana, mi madre siempre quiso hacer una de estas horneadas, esta es para ti, donde quiera que estes.
Ingredients
- 1 taza de trigo (integral).
- 1 lb de carne de pavo molida.
- 1/4 de taza de pasas.
- 1/4 de un aji morron rojo (picadito).
- 1/4 de un aji morron amarillo (picadito).
- 1/4 de un aji morron verde (picadito).
- 2 cucharadas de cilantro (picaditos).
- Mrs. Dash.
- Sal y pimienta (al gusto).
Dip De Paprika Ahumado y Curry.
- 1 cucharada de cilantro (picadito).
- 1 yogurt pequeño sin grasa de 5.3oz (natural).
- 1/2 cucharadita de curry.
- 1/2 cucharadita de paprika ahumado.
- Sal y pimienta (al gusto).
Instrucciones:
Ponga el trigo en un tazón y cubra con agua y deje reposar en el refrigerador durante la noche (por lo menos 4 horas)
Precaliente el horno a 350 •F rocíe spray anti-adherente para cocinar a una bandeja de hornear.
Ponga el pavo en un tazón, mezcle con los ajíes picaditos y cebolla, agregue una pizca de pimienta, 2 cucharaditas de sal y Mrs. Dash o cualquier sazón sin sal que tenga disponible.
Usando sus manos mezcle la carne con los vegetales hasta obtener una mezcla uniforme, reserve 2/3 de la carne.
Para hacer el relleno, empiece por calentar 1 cucharadas de aceite de oliva en un sartén, cuando el aceite este caliente agregue la carne que ha sacado junto con el cilantro y 2 cucharadas de agua, de color a la carne, agregue las pasas y baje a fuego medio, cuando el liquido se haya evaporado el relleno esta listo, deje refrescar a temperatura ambiente.
Para hacer los quipes, escurra lo que queda de agua del trigo y apriete para deshacerse de tanta agua como sea posible, agregue el resto de la carne cruda al trigo.
Con sus manos mezcle el trigo y la carne cruda hasta obtener una mezcla uniforme, esto es un paso clave, mientras mas mezclado este hay una mejor oportunidad de que estos no se rompan al hornearse. Tome una cuchara y llene con la mezcla ponga en la palma de su mano, tome un poco del relleno y ponga en el medio de la mezcla luego enrolle en una pequeña bola haciendolo lo mas compacto posible.
Ponga los rollos de trigo (Quipes) en la bandeja de hornear y hornee hasta que doren bien voltiando cada 15 minutos, haga esto de 45 minutos a 1 hora.
Saque del horno y disfrute con su dip.
Dip de paprika ahumado y curry.
Mezcle todos los ingredientes, cilantro, paprika, curry, sal y pimienta (al gusto)... Disfrute con su rollos de trigo (Quipes).
ENGLISH.
This recipe is one of my favorites i was determined to make a healthy version of it, this is one of the most popular ones in my country the Dominican Republic, my mom always wanted to make a baked one and this one is for you wherever you are.
Ingredients
- 1 cup bulgur (whole grain)
- 1 lb of ground turkey.
- 1/4 cup raisins.
- 1/4 of a red pepper (very finely diced)
- 1/4 of a green pepper (very finely diced)
- 1/4 of a yellow pepper (very finely diced)
- 1 small onion, very finely diced
- Salt and pepper.
- 2 tablespoons of cilantro (minced).
- Mrs. Dash.
- Salt and Pepper (to taste).
Smoked paprika and curry dipping sauce.
Ingredients
- 1 tablespoon of minced cilantro.
- 1 small 5.3 oz non-fat greek yogurt (natural).
- 1/2 teaspoon of curry.
- 1/2 teaspoon of smoked paprika.
- Salt and pepper (to taste).
Directions:
Put the wheat in a bowl and cover with water and let it sit in the fridge overnight (at least 4 hrs).
Preheat oven at 350 •F spray a baking tray with non-stick cooking spray.
Put the turkey in a bowl, mix in the diced peppers, and onion, add a pinch of pepper and 2 teaspoons of salt and Mrs Dash or any seasoning without salt that you have available.
Using your hands mix the meat with the vegetables until you get an uniform mixture, reserve 2/3 of the meat.
To make the filling, start by heating 1 tablespoons of olive oil in a pan, when the oil is hot add the the meat you've taken out, along with the cilantro and 2 tablespoons of water, brown the meat, add the raisins and simmer over medium heat, when all the liquid has evaporated the filling is ready, let it cool down to room temperature.
To assemble the quipes, drain the leftover water from the bulgur and squeeze to get rid of as much water as possible, add the remaining raw meat to the bulgur.
With your hands mix the bulgur and raw meat, until it is mixed uniformly. This is a key step, the better mixed this is, the better chances of quipes not breaking down when baked, take a spoon and fill it out with the mixture put it on the palm of your hand, take a little of the filling and put it in the middle of the mixture then roll the bulgur roll into a ball making it as compact possible.
Place all of you bulgur rolls (quipes) on the baking tray and bake until they turn golden brown and crispy from 45 minutes to 1 hour.
Take out from oven and enjoy with dipping sauce.
Smoked paprika and curry dipping sauce.
Directions:
Mix all of the ingredients together, cilantro, smoked paprika, curry, salt and pepper (to taste) .... Mix well and enjoy with bulgur rolls (quipes).
SPANISH
Rollos de trigo horneados (Quipes).
Esta receta es una de mis favoritas, estaba determinada en hacer una versión mas saludable de ella, esta es una de las mas populares en mi pais la República Dominicana, mi madre siempre quiso hacer una de estas horneadas, esta es para ti, donde quiera que estes.
Ingredients
- 1 taza de trigo (integral).
- 1 lb de carne de pavo molida.
- 1/4 de taza de pasas.
- 1/4 de un aji morron rojo (picadito).
- 1/4 de un aji morron amarillo (picadito).
- 1/4 de un aji morron verde (picadito).
- 2 cucharadas de cilantro (picaditos).
- Mrs. Dash.
- Sal y pimienta (al gusto).
Dip De Paprika Ahumado y Curry.
- 1 cucharada de cilantro (picadito).
- 1 yogurt pequeño sin grasa de 5.3oz (natural).
- 1/2 cucharadita de curry.
- 1/2 cucharadita de paprika ahumado.
- Sal y pimienta (al gusto).
Instrucciones:
Ponga el trigo en un tazón y cubra con agua y deje reposar en el refrigerador durante la noche (por lo menos 4 horas)
Precaliente el horno a 350 •F rocíe spray anti-adherente para cocinar a una bandeja de hornear.
Ponga el pavo en un tazón, mezcle con los ajíes picaditos y cebolla, agregue una pizca de pimienta, 2 cucharaditas de sal y Mrs. Dash o cualquier sazón sin sal que tenga disponible.
Usando sus manos mezcle la carne con los vegetales hasta obtener una mezcla uniforme, reserve 2/3 de la carne.
Para hacer el relleno, empiece por calentar 1 cucharadas de aceite de oliva en un sartén, cuando el aceite este caliente agregue la carne que ha sacado junto con el cilantro y 2 cucharadas de agua, de color a la carne, agregue las pasas y baje a fuego medio, cuando el liquido se haya evaporado el relleno esta listo, deje refrescar a temperatura ambiente.
Para hacer los quipes, escurra lo que queda de agua del trigo y apriete para deshacerse de tanta agua como sea posible, agregue el resto de la carne cruda al trigo.
Con sus manos mezcle el trigo y la carne cruda hasta obtener una mezcla uniforme, esto es un paso clave, mientras mas mezclado este hay una mejor oportunidad de que estos no se rompan al hornearse. Tome una cuchara y llene con la mezcla ponga en la palma de su mano, tome un poco del relleno y ponga en el medio de la mezcla luego enrolle en una pequeña bola haciendolo lo mas compacto posible.
Ponga los rollos de trigo (Quipes) en la bandeja de hornear y hornee hasta que doren bien voltiando cada 15 minutos, haga esto de 45 minutos a 1 hora.
Saque del horno y disfrute con su dip.
Dip de paprika ahumado y curry.
Mezcle todos los ingredientes, cilantro, paprika, curry, sal y pimienta (al gusto)... Disfrute con su rollos de trigo (Quipes).
Tuesday, November 6, 2012
Grilled Chicken Breast With A Green Apple-Lime Guacamustard Salsa. Pechuga A La Parrilla Con Guacamustard Salsa De Manzana Verde-Limon.
ENGLISH.
Grilled chicken breast with a green apple-lime guacamustard salsa.
4 servings.
Ingredients:
- 4 skinless, boneless chicken breast.
- 1 big avocado.
- 1/2 a green apple diced.
- 1 radish in really small dices.
- Juice of 1 lime.
- 1 tablespoon of all natural mustard.
- 1 tablespoon of Extra Virgin Olive Oil.
- Mrs. Dash.
- Salt and Pepper to taste.
Directions:
Take the skinless and boneless chicken breast already cleaned slice them in half after that season with olive oil, Mrs. Dash, salt and pepper, grilled chicken until you get a nice brown color.
Take half of the avocado and dice it, mix with the already diced radish and green apple pour a little bit of lime juice, season with salt and pepper. Take the other half of the avocado and place it in the food processor along with the lime juice and mustard.
As easy as that put two chicken breast on your plate and pour the mustard salsa and after that the diced mix. Enjoy, fast and easy.
ESPAÑOL.
Pechuga De Pollo Con Guacamustard Salsa De Manzana Verde-Limon.
- 4 pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas.
- 1 aguacate grande.
- 1/2 manzana verde en cuadritos.
- 1 rábano en pequeños cuadritos.
- El jugo de 1 limón.
- 1 cucharada de mostaza natural.
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
- Mrs. Dash (Sazon de especias sin sal).
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
Tome las pechugas de pollo sin piel y deshuesada ya limpias y rebane por la mitad, luego sazone con aceite de oliva, Mrs. Dash, sal y pimienta, ponga en la parrilla hasta que el pollo tenga un color acaramelado.
Tome la mitad del aguacate y corte en cuadritos, mezcle con la manzana verde ya en cuadros y el rábano, eche un poco del jugo de limón, sazone con sal y pimienta. Tome la otra mitad del aguacate y coloque en el procesador de alimentos con el jugo de limón y mostaza.
Tan fácil como eso coloque dos pechugas de pollo en el plato, vierta la salsa de mostaza y luego la mezcla en cuadritos. Disfrute, rápido y fácil.
Grilled chicken breast with a green apple-lime guacamustard salsa.
4 servings.
Ingredients:
- 4 skinless, boneless chicken breast.
- 1 big avocado.
- 1/2 a green apple diced.
- 1 radish in really small dices.
- Juice of 1 lime.
- 1 tablespoon of all natural mustard.
- 1 tablespoon of Extra Virgin Olive Oil.
- Mrs. Dash.
- Salt and Pepper to taste.
Directions:
Take the skinless and boneless chicken breast already cleaned slice them in half after that season with olive oil, Mrs. Dash, salt and pepper, grilled chicken until you get a nice brown color.
Take half of the avocado and dice it, mix with the already diced radish and green apple pour a little bit of lime juice, season with salt and pepper. Take the other half of the avocado and place it in the food processor along with the lime juice and mustard.
As easy as that put two chicken breast on your plate and pour the mustard salsa and after that the diced mix. Enjoy, fast and easy.
ESPAÑOL.
Pechuga De Pollo Con Guacamustard Salsa De Manzana Verde-Limon.
- 4 pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas.
- 1 aguacate grande.
- 1/2 manzana verde en cuadritos.
- 1 rábano en pequeños cuadritos.
- El jugo de 1 limón.
- 1 cucharada de mostaza natural.
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
- Mrs. Dash (Sazon de especias sin sal).
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
Tome las pechugas de pollo sin piel y deshuesada ya limpias y rebane por la mitad, luego sazone con aceite de oliva, Mrs. Dash, sal y pimienta, ponga en la parrilla hasta que el pollo tenga un color acaramelado.
Tome la mitad del aguacate y corte en cuadritos, mezcle con la manzana verde ya en cuadros y el rábano, eche un poco del jugo de limón, sazone con sal y pimienta. Tome la otra mitad del aguacate y coloque en el procesador de alimentos con el jugo de limón y mostaza.
Tan fácil como eso coloque dos pechugas de pollo en el plato, vierta la salsa de mostaza y luego la mezcla en cuadritos. Disfrute, rápido y fácil.
Wednesday, October 24, 2012
Spinach Chicken Marguerite/ Pollo Margarita Con Espinaca
ENGLISH.
Spinach Chicken Margherita.
A fast way to make some yummy chicken breast, perfect recipe for a romantic night, for entertaining guests or even if you just want to enjoy a meal by yourself, clean, low fat and so tasty.
Spinach Chicken Margherita.
Servings: 4
Ingredients:
- 2 skinless, boneless chicken breast sliced in half ( To make 2 thiner pieces out of each one).
- 2 sliced plum tomatoes.
- 1 cup of shredded reduced fat mozzarella cheese.
- 2 handfuls of fresh spinach.
- 1/2 a cup of chopped white onions.
- 2 teaspoons of dried basil.
- 1 teaspoon of dried oregano.
- 4 tablespoons of Extra Virgin Olive Oil (EVOO).
- Chopped Green onions (To plate).
- Salt and pepper (To taste).
Directions:
Preheat oven at 400 degrees.
Take the already clean 4 chicken breast slices and season with 2 tablespoons of EVOO, Mrs. Dash (Or the season blend of your choice) salt and pepper (to taste). Grill chicken breast until you get a nice color on them. Sauté the chopped white onion on 1 tablespoon of EVOO for about 2 minutes at a medium high heat, add the spinach and a pinch of salt and pepper, sauté this for about 3 minutes. Take sliced plum tomatoes and add 1 tablespoon of EVOO, dried basil, oregano, salt and pepper.
Top each chicken breast with the spinach, then mozzarella cheese, then sliced and already seasoned plum tomatoes.
Place in the already preheated oven and bake from 10-12 minutes until the cheese melts an gets a nice color. Sprinkle chopped green onions and enjoy.
ESPAÑOL
POLLO MARGARITA CON ESPINACA.
Una manera rapida de hacer unas deliciosas pechugas de pollo, una receta perfecta para una noche romantica, para entretener a tus invitados o incluso si quieres disfrutar de una comida solo contigo mismo, clean, bajo en grada y sabrosa.
Pollo Margarita Con Espinaca.
Porciones 4
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo, sin piel y sin huesos, rebanadas a la mitad ( Para hacer 2 rebanadas mas finos de cada una).
- 2 tomates italianos (barceló) rebanados.
- 1 taza de queso mozarella rayado bajo en grasa.
- 2 puñados de espinaca fresca.
- 1/2 taza de cebolla grande picada.
- 2 cucharaditas de albahaca seca.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- Cebollines (Para decorar).
- Sal y pimienta (Al gusto).
Instrucciones:
Precaliente el horno a 400 grados.
Tome las 4 rebanadas de pechuga de pollo ya limpias y sazone con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, Mrs. Dash ( O la mezcla de sazones de su preferencia) sal y pimienta al gusto. Ponga las lechugas de pollo a la parrilla hasta que obtenga un buen color en ellas. Saltee la cebolla blanca picada en 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen por alrededor de 2 minutos a fuego medio caliente, agregue la espinaca y una pizca de sal y pimienta, saltee esto por alrededor de 3 minutos. Tome las rebanadas de tomate y sazone con 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, albahaca seca, orégano seco, sal y pimienta.
Cubra cada una de las pechugas de pollo con espinaca, luego el queso mozzarella y finalmente las rodajas de tomate italiano.
Coloque en el horno precalentado y hornee de 10-12 minutos hasta que el queso se derrita y obtenga un buen color. Rocíe el cebollin picado y disfrute.
Tuesday, October 23, 2012
Happy Clean Orange-Carrot Cake. (ESPAÑOL INCLUIDO)
ENGLISH
This recipe i made for my husband because his favorite cake is carrot cake, he was begging me to make him a "REAL" carrot cake by that he meant "NOT CLEAN" and i said to him: "You will try this carrot cake recipe that i have on my mind and it will be the BEST carrot cake you will EVER taste". After that i made my recipe come to life and he LOVED IT!!! So did my guests i had over my house the other night. It is really easy to make, i hope you will all enjoy it too and remember its all about portion control even if it is with clean sweets.
Happy Clean Orange-Carrot Cake.
Ingredients:
- 2 cups of white whole wheat flour.
- 3 cups of grated carrots.
- 1 egg.
- 3 egg whites.
- 1/2 cup of unsweetened apple sauce.
- 1/2 cup of low fat greek yogurt.
- 1/2 cup of almond milk.
- 1/4 cup of fresh orange juice.
- 1 tablespoon of orange zest.
- 2 teaspoons of vanilla extract.
- 2 teaspoons of orange extract.
- 2 teaspoons of baking soda.
- 2 teaspoons of baking powder.
- 1 tablespoon of cinnamon powder.
- 1 teaspoon of salt.
- 1/4 cup of agave nectar.
- 1/2 cup of raisins.
- 1/2 cup of walnuts.
- 1/2 cups of pecans.
Directions:
Preheat oven a 350 degrees, spray and flour a 9x13 inch pan.
In a large bowl, beat the egg and egg whites, add unsweetened apple sauce, low fat greek yogurt, orange extract, vanilla extract and agave nectar. Take another bowl and mix the white whole wheat flour, salt, baking soda, baking powder, cinnamon, powder and stir. Add both mixes together and incorporate the rest of the ingredients, grated carrots, orange zest, almond milk, fresh orange juice, raisins, pecans and walnuts, stir. Pour the mix into prepared pan.
Bake in the prepared oven for 40-50 minutes, check it with a toothpick, insert it into the center of the cake to see if it comes out clean. Let the cake rest over night or a few hours before cutting it.
Creamy cinnamon frosting:
Ingredients:
- 8 ounces of low fat or 1/3 cream cheese.
- 1 tablespoon of cinnamon powder.
- 2 tablespoons of agave nectar.
Directions:
In a medium bowl combine all of the ingredients together, beat until the mixture is smooth and creamy. Enjoy with your Happy Clean Orange-Carrot Cake.
ESPAÑOL.
Bizcocho Clean De Naranja-Zanahoria Feliz :D
Esta receta la hice para mi esposo, porque su bizcocho (pastel) favorito es el de zanahoria, el me estaba rogando para que le hiciera un bizcocho de zanahoria "REAL" y con eso el quería decir "NO CLEAN" y le dije: "Vas a probar esta receta de bizcocho de zanahoria que tengo andando en la cabeza y va a ser el MEJOR bizcocho de zanahoria que probaras". Después de eso hice mi receta realidad y a el LE ENCANTO!!! También a mis invitados que tenia en mi casa en la otra noche. Es fácil de hacer, espero que ustedes también la disfruten y recuerden que todo esta en el controlar las porciones, incluso si es con los dulces clean.
Bizcocho Clean De Naranja-Zanahoria Feliz.
Ingredientes:
- 2 tazas de Harina Integral Blanca.
- 3 tazas de zanahoria rayada.
- 1 huevo.
- 3 claras de huevo.
- 1/2 taza de salsa de manzana sin azúcar (Apple Sauce).
- 1/2 taza de yogurt griego bajo en grasa (Greek yogurt).
- 1/2 taza de leche de almendras.
- 1/4 de taza de zumo de naranja fresco.
- 1 cucharada de rayado de cascara de naranja.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 2 cucharaditas de extracto de naranja.
- 2 cucharadita de bicarbonato de soda.
- 2 cucharaditas de polvo para hornear.
- 1 cucharada de canela en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/4 de taza de néctar de agave.
- 1/2 taza de pasas.
- 1/2 taza de nuez castilla (walnuts).
- 1/2 taza de nuez pacana (pecan).
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 grados, spray un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
En un tazón grande, bata el huevo y las claras de huevo, agregue la salsa de manzana sin azúcar, yogurt griego bajo en grasa, extracto de naranja, extracto de vainilla y el néctar de agave. Tome otro tazon y mezcle la harina blanca integral, sal, polvo para hornear, bicarbonato de soda y canela en polvo. Junte ambas mezclas e incorpore el resto de los ingredientes, la zanahoria rayada, el rayado de cascara de naranja, leche de almendra, zumo de naranja fresco, pasas, pecans y walnuts (nueces) mezcle todo. Vierta la mezcla en el molde ya preparado.
Hornee de 40-50 minutos, revise con un palillo (mondadientes), inserte el mismo en el centro del bizcocho para ver si sale limpio. Deje el bizcocho descansar durante la noche o por unas cuantas horas antes de cortarlo.
Frosting Cremoso De Canela:
Ingredientes:
- 8 onzas de queso crema bajo en grasa.
- 1 cucharada de canela en polvo.
- 2 cucharadas de néctar de agave.
Instrucciones:
En un tazón mediano combine todos los ingredientes juntos, bata hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Disfrute con su Bizcocho De Naranja-Zanahoria.
This recipe i made for my husband because his favorite cake is carrot cake, he was begging me to make him a "REAL" carrot cake by that he meant "NOT CLEAN" and i said to him: "You will try this carrot cake recipe that i have on my mind and it will be the BEST carrot cake you will EVER taste". After that i made my recipe come to life and he LOVED IT!!! So did my guests i had over my house the other night. It is really easy to make, i hope you will all enjoy it too and remember its all about portion control even if it is with clean sweets.
Happy Clean Orange-Carrot Cake.
Ingredients:
- 2 cups of white whole wheat flour.
- 3 cups of grated carrots.
- 1 egg.
- 3 egg whites.
- 1/2 cup of unsweetened apple sauce.
- 1/2 cup of low fat greek yogurt.
- 1/2 cup of almond milk.
- 1/4 cup of fresh orange juice.
- 1 tablespoon of orange zest.
- 2 teaspoons of vanilla extract.
- 2 teaspoons of orange extract.
- 2 teaspoons of baking soda.
- 2 teaspoons of baking powder.
- 1 tablespoon of cinnamon powder.
- 1 teaspoon of salt.
- 1/4 cup of agave nectar.
- 1/2 cup of raisins.
- 1/2 cup of walnuts.
- 1/2 cups of pecans.
Directions:
Preheat oven a 350 degrees, spray and flour a 9x13 inch pan.
In a large bowl, beat the egg and egg whites, add unsweetened apple sauce, low fat greek yogurt, orange extract, vanilla extract and agave nectar. Take another bowl and mix the white whole wheat flour, salt, baking soda, baking powder, cinnamon, powder and stir. Add both mixes together and incorporate the rest of the ingredients, grated carrots, orange zest, almond milk, fresh orange juice, raisins, pecans and walnuts, stir. Pour the mix into prepared pan.
Bake in the prepared oven for 40-50 minutes, check it with a toothpick, insert it into the center of the cake to see if it comes out clean. Let the cake rest over night or a few hours before cutting it.
Creamy cinnamon frosting:
Ingredients:
- 8 ounces of low fat or 1/3 cream cheese.
- 1 tablespoon of cinnamon powder.
- 2 tablespoons of agave nectar.
Directions:
In a medium bowl combine all of the ingredients together, beat until the mixture is smooth and creamy. Enjoy with your Happy Clean Orange-Carrot Cake.
ESPAÑOL.
Bizcocho Clean De Naranja-Zanahoria Feliz :D
Esta receta la hice para mi esposo, porque su bizcocho (pastel) favorito es el de zanahoria, el me estaba rogando para que le hiciera un bizcocho de zanahoria "REAL" y con eso el quería decir "NO CLEAN" y le dije: "Vas a probar esta receta de bizcocho de zanahoria que tengo andando en la cabeza y va a ser el MEJOR bizcocho de zanahoria que probaras". Después de eso hice mi receta realidad y a el LE ENCANTO!!! También a mis invitados que tenia en mi casa en la otra noche. Es fácil de hacer, espero que ustedes también la disfruten y recuerden que todo esta en el controlar las porciones, incluso si es con los dulces clean.
Bizcocho Clean De Naranja-Zanahoria Feliz.
Ingredientes:
- 2 tazas de Harina Integral Blanca.
- 3 tazas de zanahoria rayada.
- 1 huevo.
- 3 claras de huevo.
- 1/2 taza de salsa de manzana sin azúcar (Apple Sauce).
- 1/2 taza de yogurt griego bajo en grasa (Greek yogurt).
- 1/2 taza de leche de almendras.
- 1/4 de taza de zumo de naranja fresco.
- 1 cucharada de rayado de cascara de naranja.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 2 cucharaditas de extracto de naranja.
- 2 cucharadita de bicarbonato de soda.
- 2 cucharaditas de polvo para hornear.
- 1 cucharada de canela en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/4 de taza de néctar de agave.
- 1/2 taza de pasas.
- 1/2 taza de nuez castilla (walnuts).
- 1/2 taza de nuez pacana (pecan).
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 grados, spray un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
En un tazón grande, bata el huevo y las claras de huevo, agregue la salsa de manzana sin azúcar, yogurt griego bajo en grasa, extracto de naranja, extracto de vainilla y el néctar de agave. Tome otro tazon y mezcle la harina blanca integral, sal, polvo para hornear, bicarbonato de soda y canela en polvo. Junte ambas mezclas e incorpore el resto de los ingredientes, la zanahoria rayada, el rayado de cascara de naranja, leche de almendra, zumo de naranja fresco, pasas, pecans y walnuts (nueces) mezcle todo. Vierta la mezcla en el molde ya preparado.
Hornee de 40-50 minutos, revise con un palillo (mondadientes), inserte el mismo en el centro del bizcocho para ver si sale limpio. Deje el bizcocho descansar durante la noche o por unas cuantas horas antes de cortarlo.
Frosting Cremoso De Canela:
Ingredientes:
- 8 onzas de queso crema bajo en grasa.
- 1 cucharada de canela en polvo.
- 2 cucharadas de néctar de agave.
Instrucciones:
En un tazón mediano combine todos los ingredientes juntos, bata hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Disfrute con su Bizcocho De Naranja-Zanahoria.
Thursday, October 18, 2012
Brown Rice Chicken Hibachi.
ENGLISH
A healthy twist to one of my favorites japanese dishes, i cook this and eat it over an over again, really easy to make and even your little ones will enjoy eating their veggies. Once again i hope all of you will enjoy it.
HIBACHI CHICKEN BROWN RICE.
Serving 6
Ingredients:
- 2 cups of already cooked brown rice.
- 3 boneless skinless already seasoned chicken breast, cut into bit size pieces ( you can season with EVOO, garlic, Mrs. dash, salt, pepper).
- 1 large diced carrot.
- 3 minced garlic cloves.
- 1 large fresh cauliflower.
- 1 large fresh broccoli.
- 1 large white onion.
- 1 egg.
- 2 tablespoons of ultra low sodium soy sauce.
- 1 tablespoon of EVOO (Extra Virgin Olive Oil)
- 2 cups of baby bella sliced mushrooms.
- 1/2 cup of chopped celery hearts.
- 1 cup of chopped green onion (You can use less or more to your taste)
Directions:
Boil the broccoli and cauliflower until cooked but yet really firm still, after that chop them into small pieces.
Take a big wok (or frying pan if you don't have one) at a medium high temperature and add the olive oil when warm add the chicken and sauté until cooked, add the carrots, green onions, white onions, celery hearts and mushrooms, sauté all of the ingredients together for about 3 minutes put the vegetables and chicken to the side, scramble the egg and add it to the mix. Add the brown rice, cauliflower and broccoli and mix everything together, finally add the ultra low sodium soy sauce and cook for 2 minutes.
Serve hot with avocado on the side and enjoy!
ESPAÑOL
Arroz Integral Hibachi Con Pollo.
Un cambio saludable a uno de mis platos japoneses favoritos, yo cocino esto y lo como una y otra vez, realmente fácil de hacer e incluso tus chiquitines disfrutaran el comerse sus vegetales. Una vez mas espero que todos ustedes la disfruten.
Arroz Integral Hibachi Con Pollo.
Porciones 6
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz integral ya cocido.
- 3 pechugas de pollo, sin hueso, sin piel, ya sazonadas y picadas en tamaño bocadillo (Pueden sazonarlo con aceite de oliva, ajo, Mrs. Dash, sal y pimienta).
- 1 zanahoria grande picada en cuadritos.
- 3 dientes de ajo picaditos.
- 1 coliflor fresco.
- 1 brocoli fresco.
- 1 cebolla blanca grande picada.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de salsa soya baja en sodio.
- 1 cucharada de Aceite de oliva Exra Virgen.
- 2 tazas de hongos baby bella en rodajas.
- 1/2 taza de tallo de apio.
- 1 taza de cebollin.
Instrucciones:
Hierva el brocoli y coliflor hasta que este cocinado pero todavía firme y pique en pedazos pequeños.
Tome un wok grande (O sartén si no tiene uno) a una temperatura medio-alta y agregue el aceite de oliva cuando este tibio agregue el pollo y saltee hasta que este cocido, agregue la zanahoria, cebollin, la cebolla blanca, tallos de apio y hongos, saltee todos los ingredientes juntos por mas o menos 3 minutos, ponga los vegetales y el pollo a un lado, haga un revoltillo de huevo y agregue a la mezcla. Agregue el arroz integral, coliflor, brocoli y mezcle todo junto, finalmente agregue la salsa de soya baja en sodio y cocine por 2 minutos.
Sirva caliente acompañado de aguacates y disfrute!
Monday, October 15, 2012
CONCONETES (COCONUT BISCUITS).
ENGLISH.
Conconetes (Coconut Biscuits)
This is a very dominican recipe (where i am from) , "conconetes" in english they are some sort of coconut biscuits, they are really delicious treats and they are so good you will almost feel like you are cheating, i really hope you will all try it and enjoy it.
Ingredients:
- 1 1/2 cup of grated coconut.
- 1/4 cup honey.
- 1/4 cup agave nectar.
- 1 cup unsweetened apple sauce (to substitute butter).
- 1 full egg.
- 2 egg whites.
- 1 cup of coconut flour.
- 2 tablespoons of coconut oil.
- 1/2 cup of coconut milk (80 cal.)
- 1/2 cup of almond milk.
- 1/2 teaspoon of pure vanilla extract.
- 1/2 teaspoon of baking soda.
- 1/2 teaspoon of cinnamon powder (optional).
- A pinch of salt.
Preparation:
Before starting to cook: Spray a baking tray with non-stick cooking spray. Pre-heat oven to 300 °F.
Sift baking soda, cinnamon, salt and coconut flour together, reserve. Mix coconut oil, agave nectar and honey at low speed. Add egg and egg whites, one by one, while beating continuously. Mix in the coconut with a spatula, followed by flour, almond milk, vanilla extract and coconut milk, until you get a moist mix.
One spoonful at a time, make little mounds of the batter on the baking tray. Bake until they turn golden brown. Cool to room temperature before serving.
ESPAÑOL.
CONCONETES:
Esta es una receta muy dominicana (de donde soy) "conconetes" unos dulces deliciosos de coco son tan ricos que casi sentirás que estas haciendole trampa a tu dieta, en verdad espero que todos ustedes la prueben y la disfruten.
Ingredientes:
- 1 1/2 de coco rayado.
- 1/4 taza de miel.
- 1/4 taza de néctar de agave.
- 1 taza de salsa de manzana (apple sauce) sin azúcar (para sustituir la mantequilla)
- 1 huevo entero.
- 2 claras de huevo.
- 1 taza de harina de coco.
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla.
- 2 cucharadas de aceite de coco.
- 1/2 taza de leche de coco (80 cal.)
- 1/2 taza de leche de almendra.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda).
- 1/2 cucharadita de Canela en polvo (optional).
- Una pizca de sal.
Preparación:
Antes de empezar a cocinar: Tome una bandeja para hornear y vierta spray anti-adherente sobre ella. Precaliente el horno a 300 °F.
Cuele el bicarbonato de soda, canela en polvo, sal, y harina de coco y reserve. Mezcle el aceite de coco, nectar de agave y miel a velocidad lenta. Agregue el huevo y las claras de huevo, una por una, mientras mueve continuamente. Mezcle el coco rayado con una espátula, seguido por la harina, leche de almendra, extracto de vainilla y leche de coco, hasta obtener una mezcla húmeda.
Una cucharada a la vez haga pequeñas montañitas de la mezcla en la bandeja para hornear. Hornee hasta que se tornen de color marrón. Enfrié a temperatura ambiente antes de servir.
Conconetes (Coconut Biscuits)
This is a very dominican recipe (where i am from) , "conconetes" in english they are some sort of coconut biscuits, they are really delicious treats and they are so good you will almost feel like you are cheating, i really hope you will all try it and enjoy it.
Ingredients:
- 1 1/2 cup of grated coconut.
- 1/4 cup honey.
- 1/4 cup agave nectar.
- 1 cup unsweetened apple sauce (to substitute butter).
- 1 full egg.
- 2 egg whites.
- 1 cup of coconut flour.
- 2 tablespoons of coconut oil.
- 1/2 cup of coconut milk (80 cal.)
- 1/2 cup of almond milk.
- 1/2 teaspoon of pure vanilla extract.
- 1/2 teaspoon of baking soda.
- 1/2 teaspoon of cinnamon powder (optional).
- A pinch of salt.
Preparation:
Before starting to cook: Spray a baking tray with non-stick cooking spray. Pre-heat oven to 300 °F.
Sift baking soda, cinnamon, salt and coconut flour together, reserve. Mix coconut oil, agave nectar and honey at low speed. Add egg and egg whites, one by one, while beating continuously. Mix in the coconut with a spatula, followed by flour, almond milk, vanilla extract and coconut milk, until you get a moist mix.
One spoonful at a time, make little mounds of the batter on the baking tray. Bake until they turn golden brown. Cool to room temperature before serving.
ESPAÑOL.
CONCONETES:
Esta es una receta muy dominicana (de donde soy) "conconetes" unos dulces deliciosos de coco son tan ricos que casi sentirás que estas haciendole trampa a tu dieta, en verdad espero que todos ustedes la prueben y la disfruten.
Ingredientes:
- 1 1/2 de coco rayado.
- 1/4 taza de miel.
- 1/4 taza de néctar de agave.
- 1 taza de salsa de manzana (apple sauce) sin azúcar (para sustituir la mantequilla)
- 1 huevo entero.
- 2 claras de huevo.
- 1 taza de harina de coco.
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla.
- 2 cucharadas de aceite de coco.
- 1/2 taza de leche de coco (80 cal.)
- 1/2 taza de leche de almendra.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda).
- 1/2 cucharadita de Canela en polvo (optional).
- Una pizca de sal.
Preparación:
Antes de empezar a cocinar: Tome una bandeja para hornear y vierta spray anti-adherente sobre ella. Precaliente el horno a 300 °F.
Cuele el bicarbonato de soda, canela en polvo, sal, y harina de coco y reserve. Mezcle el aceite de coco, nectar de agave y miel a velocidad lenta. Agregue el huevo y las claras de huevo, una por una, mientras mueve continuamente. Mezcle el coco rayado con una espátula, seguido por la harina, leche de almendra, extracto de vainilla y leche de coco, hasta obtener una mezcla húmeda.
Una cucharada a la vez haga pequeñas montañitas de la mezcla en la bandeja para hornear. Hornee hasta que se tornen de color marrón. Enfrié a temperatura ambiente antes de servir.
Thursday, October 11, 2012
Smoked Paprika Hummus/ Humus De Paprika Ahumado.
Hummus is a great high protein and delicious snack for you on your clean eating path, especially with some multigrain pita chips on the side.
For those of you who don't know what hummus is, this is a very popular middle eastern spread it is basically a (chickpeas pure) super easy to make.
Here is my version of it with a twist adding smoked paprika to this popular snack, i hope all of you enjoy it.
SMOKED PAPRIKA HUMMUS.
Ingredients:
- 1 ½ cups of chickpeas (i use natural ones, leave them in water over night, then boil them for about 45 minutes to 1 hour, you can use canned ones if you'll like).
- 2 tablespoons of lime juice.
- 3 garlic cloves, (minced).
- 1/4 cup of low-fat plain yogurt.
- 1/2 teaspoon of smoked paprika.
- Salt and pepper (to taste).
- 2 tablespoons of olive oil.
- 1 ½ tablespoon of fresh parsley (chopped).
- 1 ½ tablespoon of tahini (this is a paste of sesame seeds) (this ingredient can be omitted but not substituted).
Directions:
In a food processor or blender mix the already minced garlic cloves, chickpeas, olive oil, lime juice, yogurt and tahini first, blend until both are well mixed, add the rest of the ingredients, paprika, salt, pepper and parsley until everything is completely mixed and smooth.
Transfer everything to a serving bowl and garnish with some paprika and chopped parsley if you'll like. Enjoy with some pita chips.
SPANISH!!!!!!
El humus es un maravilloso bocadillo, alto en proteínas y delicioso para ti que estas en tu camino del Clean eating, especialmente con unas tostadas multicereales ò (multi-grain) de pita para acompañarlo.
Para los que no saben lo que es el humus, esto es una muy popular pasta para untar proveniente del medio oriente, es básicamente un puré de garbanzos y muy fácil de preparar.
Esta es mi versión de la misma con un pequeño giro agregando paprika ahumado a este famoso bocadillo, espero que todos ustedes lo disfruten.
HUMUS DE PAPRIKA AHUMADO.
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de garbanzos (yo los uso naturales, los dejo reposando en agua durante la noche luego los hiervo de 45 minutos a 1 hora, pueden utilizar enlatados si así lo prefieren).
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 3 dientes de ajo (picaditos).
- 1/4 taza de yogurt natural bajo en grasa.
- ½ cucharadita de paprika ahumado.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 ½ de perejil fresco (picadito).
- 1 ½ de tahina (tahini) (es una pasta de semillas se sésamo, este ingrediente puede ser omitido pero no sustituido).
Preparación:
En un procesador de alimentos ó licuadora mezcle primero el ajo ya picadito, los garbanzos, el aceite de oliva, el zumo de limon, el yogurt y el tahini hasta que todo este bien mezclado, luego agregue el resto de los ingredientes, sal y pimienta, paprika y el perejil hasta que todo este completamente mezclado y suave.
Transfiera todo a un tazón par servir, decore con paprika por encima, perejil picadito si es de su gusto y disfrute con pita tostado.
For those of you who don't know what hummus is, this is a very popular middle eastern spread it is basically a (chickpeas pure) super easy to make.
Here is my version of it with a twist adding smoked paprika to this popular snack, i hope all of you enjoy it.
SMOKED PAPRIKA HUMMUS.
Ingredients:
- 1 ½ cups of chickpeas (i use natural ones, leave them in water over night, then boil them for about 45 minutes to 1 hour, you can use canned ones if you'll like).
- 2 tablespoons of lime juice.
- 3 garlic cloves, (minced).
- 1/4 cup of low-fat plain yogurt.
- 1/2 teaspoon of smoked paprika.
- Salt and pepper (to taste).
- 2 tablespoons of olive oil.
- 1 ½ tablespoon of fresh parsley (chopped).
- 1 ½ tablespoon of tahini (this is a paste of sesame seeds) (this ingredient can be omitted but not substituted).
Directions:
In a food processor or blender mix the already minced garlic cloves, chickpeas, olive oil, lime juice, yogurt and tahini first, blend until both are well mixed, add the rest of the ingredients, paprika, salt, pepper and parsley until everything is completely mixed and smooth.
Transfer everything to a serving bowl and garnish with some paprika and chopped parsley if you'll like. Enjoy with some pita chips.
SPANISH!!!!!!
El humus es un maravilloso bocadillo, alto en proteínas y delicioso para ti que estas en tu camino del Clean eating, especialmente con unas tostadas multicereales ò (multi-grain) de pita para acompañarlo.
Para los que no saben lo que es el humus, esto es una muy popular pasta para untar proveniente del medio oriente, es básicamente un puré de garbanzos y muy fácil de preparar.
Esta es mi versión de la misma con un pequeño giro agregando paprika ahumado a este famoso bocadillo, espero que todos ustedes lo disfruten.
HUMUS DE PAPRIKA AHUMADO.
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de garbanzos (yo los uso naturales, los dejo reposando en agua durante la noche luego los hiervo de 45 minutos a 1 hora, pueden utilizar enlatados si así lo prefieren).
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 3 dientes de ajo (picaditos).
- 1/4 taza de yogurt natural bajo en grasa.
- ½ cucharadita de paprika ahumado.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 ½ de perejil fresco (picadito).
- 1 ½ de tahina (tahini) (es una pasta de semillas se sésamo, este ingrediente puede ser omitido pero no sustituido).
Preparación:
En un procesador de alimentos ó licuadora mezcle primero el ajo ya picadito, los garbanzos, el aceite de oliva, el zumo de limon, el yogurt y el tahini hasta que todo este bien mezclado, luego agregue el resto de los ingredientes, sal y pimienta, paprika y el perejil hasta que todo este completamente mezclado y suave.
Transfiera todo a un tazón par servir, decore con paprika por encima, perejil picadito si es de su gusto y disfrute con pita tostado.
Mrs. Dash.
This is the seasoning i use a little trick under my sleeve, I always use garlic, salt and pepper, sometimes oregano to season my meats but Mrs. Dash give it that extra touch, i have almost the entire collection and every now and then while grocery shopping i find some new ones and add them as well to the "collection" they are good for everything from meats to salads and completely natural and salt free that's the good part about it, feel free to give them a try if you find them at your local grocery store, i guarantee you won't regret it.
Estos son los sazones que utilizo un pequeño truco debajo de la manga, yo siempre uso ajo, sal, pimienta y hasta orégano aveces para sazonar mis carnes, pero Mrs. Dash le da ese toque extra, tengo casi la colección completa y de vez en cuando mientras hago las compras del supermercado me encuentro con algunas nuevas y por igual las agrego a mi "colección" son buenas para todo desde carnes hasta ensaladas, completamente naturales y sin sal esa es la mejor parte de todo, sientance en la libertad de probarlas si las encuentran en cualquiera de sus supermercados locales, les garantizo que no se arrepentirán.
Estos son los sazones que utilizo un pequeño truco debajo de la manga, yo siempre uso ajo, sal, pimienta y hasta orégano aveces para sazonar mis carnes, pero Mrs. Dash le da ese toque extra, tengo casi la colección completa y de vez en cuando mientras hago las compras del supermercado me encuentro con algunas nuevas y por igual las agrego a mi "colección" son buenas para todo desde carnes hasta ensaladas, completamente naturales y sin sal esa es la mejor parte de todo, sientance en la libertad de probarlas si las encuentran en cualquiera de sus supermercados locales, les garantizo que no se arrepentirán.
Wednesday, October 10, 2012
PESCADO CUBIERTO DE PISTACHO TRITURADO (Receta por Chef Odie)
Esta NO es mi receta, en cambio si es mi fotografía de cuando la probé, esta receta es de una reconocida chef amiga mía conocida como Chef Odie, siempre es tan amable de compartir recetas y tips conmigo y me dio su aprobación par compartir esto con todos ustedes, espero que todos la disfruten tanto como yo lo hice, es deliciosa.
PESCADO CUBIERTO DE PISTACHO TRITURADO.
4 Porciones.
Ingredientes
- Aceite de oliva, para salsa cruda y para cepillar con una brocha de cocina el pescado si no vas a utilizar huevos.
- ¼ de taza de menta fresca (puedes utilizar cilantro también) picaditos.
-El jugo de 1 limón.
- 1 taza de pistacho pelados, sin sal y rostizados ó asados.
- 1 cucharada de mostaza.
-1 cucharada se vinagre balsámico.
- 2-4 gotitas de néctar de Agave.
- 1 cucharadita de orégano seco.
-½ cucharadita de tomillo seco.
- ½ cucharadita de ajo majado ó entero.
- ½ cucharadita de sal kosher ó sazón para pescado (al gusto)
- ½ cucharadita de pimienta negra.
- 1 clara de huevo grande.
- 4 filetes de pescado, de 3-4 onzas cada uno, cualquier pescado funcionaria, salmón etc.
Preparación:
Precaliente el horno a 450 grados. Tome una bandeja para hornear y viertale spray anti-adherente para cocinar.
En un tazón para mezclar pequeño, mezcle el vinagre balsámico, mostaza, néctar de agave, aceite de oliva, sazona con una pizca de sal y pimienta, dejalo reposar mientras preparas el pescado. Esta será su salsa, una salsa cruda, saludable, fácil y rica.
Moler los pistachos junto con el orégano, tomillo, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta en el procesador de alimentos hasta que este completamente triturado y mezclado. Vierta en un plato llano.
Bata las blancas de huevos hasta que estén espumosos agregue otro plato llano, con papel seque los filetea de pescado y sazone con sal y pimienta. Mojar los filetes de pescado con la clara de huevo, luego en la mezcla de pistacho y cubra bien. Coloca los filetes en la bandeja para hornear ya preparada. Vierta ligeramente un poco del spray para cocinar sobre sobre los filetes. Hornea de 10-12 minutos o hasta que el pescado se sienta firme al toque.
Sirva sobre vegetales con el puré de coliflor asado.
Vierta salsa cruda y disfrute!
PURÉ DE COLIFLOR ASADO
- 1 cabeza de coliflor.
- Sal y mienta (al gusto).
- Agua.
- Piel de Limón.
- Aceite de oliva (al gusto).
- ½ taza ó consistencia a su gusto de leche de almendra o cualquier producto de leche de su uso ( Yo uso de coco, soya, arroz, etc)
Preparación:
Precaliente el horno a 400 grados.
En una olla con agua hirviendo agrega, sal, pimienta, piel de limón, hierva el coliflor hasta que este casi suave.
En una bandeja para hornear termine de hornear el coliflor en el horno, hasta que tenga un color caramelizado.
Remueva y mezcle con la leche de almendra, aceite de oliva, sal y pimienta (al gusto).
MERMELADA DE TOMATE (Por encima del pescado).
- 2-3 libras de tomates.
- Néctar de agave (al gusto) (Yo uso un par de cucharadas dependiendo en la acidez de los tomates).
- 1 taza de de vinagre balsámico (ó a su gusto).
- 6 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- Sal (al gusto).
- El jugo de 3-4 limones.
Corta los tomates en cuatro, agregue a una olla honda (sin reacción mejor) agregue el resto de los ingredientes, cocine a fuego lento por 1 ½ horas hasta que este brillante y espeso. Dejelo enfriar guardelo en frasco ó disfrute rápidamente con pastas, pollo, pescado, etc.
PESCADO CUBIERTO DE PISTACHO TRITURADO.
4 Porciones.
Ingredientes
- Aceite de oliva, para salsa cruda y para cepillar con una brocha de cocina el pescado si no vas a utilizar huevos.
- ¼ de taza de menta fresca (puedes utilizar cilantro también) picaditos.
-El jugo de 1 limón.
- 1 taza de pistacho pelados, sin sal y rostizados ó asados.
- 1 cucharada de mostaza.
-1 cucharada se vinagre balsámico.
- 2-4 gotitas de néctar de Agave.
- 1 cucharadita de orégano seco.
-½ cucharadita de tomillo seco.
- ½ cucharadita de ajo majado ó entero.
- ½ cucharadita de sal kosher ó sazón para pescado (al gusto)
- ½ cucharadita de pimienta negra.
- 1 clara de huevo grande.
- 4 filetes de pescado, de 3-4 onzas cada uno, cualquier pescado funcionaria, salmón etc.
Preparación:
Precaliente el horno a 450 grados. Tome una bandeja para hornear y viertale spray anti-adherente para cocinar.
En un tazón para mezclar pequeño, mezcle el vinagre balsámico, mostaza, néctar de agave, aceite de oliva, sazona con una pizca de sal y pimienta, dejalo reposar mientras preparas el pescado. Esta será su salsa, una salsa cruda, saludable, fácil y rica.
Moler los pistachos junto con el orégano, tomillo, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta en el procesador de alimentos hasta que este completamente triturado y mezclado. Vierta en un plato llano.
Bata las blancas de huevos hasta que estén espumosos agregue otro plato llano, con papel seque los filetea de pescado y sazone con sal y pimienta. Mojar los filetes de pescado con la clara de huevo, luego en la mezcla de pistacho y cubra bien. Coloca los filetes en la bandeja para hornear ya preparada. Vierta ligeramente un poco del spray para cocinar sobre sobre los filetes. Hornea de 10-12 minutos o hasta que el pescado se sienta firme al toque.
Sirva sobre vegetales con el puré de coliflor asado.
Vierta salsa cruda y disfrute!
PURÉ DE COLIFLOR ASADO
- 1 cabeza de coliflor.
- Sal y mienta (al gusto).
- Agua.
- Piel de Limón.
- Aceite de oliva (al gusto).
- ½ taza ó consistencia a su gusto de leche de almendra o cualquier producto de leche de su uso ( Yo uso de coco, soya, arroz, etc)
Preparación:
Precaliente el horno a 400 grados.
En una olla con agua hirviendo agrega, sal, pimienta, piel de limón, hierva el coliflor hasta que este casi suave.
En una bandeja para hornear termine de hornear el coliflor en el horno, hasta que tenga un color caramelizado.
Remueva y mezcle con la leche de almendra, aceite de oliva, sal y pimienta (al gusto).
MERMELADA DE TOMATE (Por encima del pescado).
- 2-3 libras de tomates.
- Néctar de agave (al gusto) (Yo uso un par de cucharadas dependiendo en la acidez de los tomates).
- 1 taza de de vinagre balsámico (ó a su gusto).
- 6 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- Sal (al gusto).
- El jugo de 3-4 limones.
Corta los tomates en cuatro, agregue a una olla honda (sin reacción mejor) agregue el resto de los ingredientes, cocine a fuego lento por 1 ½ horas hasta que este brillante y espeso. Dejelo enfriar guardelo en frasco ó disfrute rápidamente con pastas, pollo, pescado, etc.
Pistachio Crusted Fish (Recipe by Chef Odie)
This is NOT my recipe but it is my picture from when i tried it, this recipe is from a well known chef friend of mine known as Chef Odie, she is always so kind to share recipes and tips with me and gave me her approval to share this with you guys, hope everyone enjoys it as much as i did, it is delicious.
PISTACHIO CRUSTED FISH.
4 Servings
Ingredients
- Olive oil, for raw sauce and for brushing fish if not using eggs.
- ¼ cup fresh mint (can use cilantro as well) leaves, minced.
- Juice of 1 lime.
- 1 cup shelled pistachios, roasted and unsalted.
- 1 tablespoon of mustard.
- 1 tablespoon of balsamic vinegar.
- 2-4 drops of Agave syrup.
- 1 teaspoon dried oregano.
- ½ teaspoon dried thyme.
- ½ teaspoon garlic mashed or whole
- ½ teaspoon kosher salt for seasoning the fish(or to taste).
- ½ teaspoon black pepper.
- 1 large egg white.
- 4 fish fillets, 3-4 ounces each
any fish will work, salmon, etc.
Directions:
Preheat oven to 450 degrees. Spray a cookie sheet with non-stick cooking spray.
In a small mixing bowl mix cilantro, vinegar, mustard, agave, olive oil, seasoned with a pinch of salt and pepper, let it rest while preparing fish. This is your sauce, a raw sauce, healthy, easy, yummy.
Grind the pistachios along with the oregano, thyme, garlic mashed, ½ teaspoon salt and ½ teaspoon pepper in a food processor until the mixture resembles a coarse meal. Pour the mixture into a dinner plate.
Beat the egg white until foamy on another dinner plate(I used olive oil instead, lithely brush on fish, both sides). Pat the fish fillets dry with a paper towel and season with salt and pepper. Dip the fillets into the egg whites then into the pistachios and coat well. Lay the fillets on the prepared baking sheet. Spray the top of the fillets lightly with some more cooking spray. Bake for 10 – 12 minutes or until the fish feels firm to the touch.
Serve on top of veggies with roasted cauliflower pure.
Pour raw sauce, enjoy!
ROASTED CAULIFLOWER PURE.
- 1 head of cauliflower.
- Salt, pepper to taste.
- Water.
- Lemon skin.
- Olive oil to taste.
- 1/2 cup or to your liking consistency of Almond milk or any other milk like products you use (I use coconut, soy, rice, etc.)
Direction:
Preheat oven at 400 degrees.
In pot of boiling water add salt, pepper, lemon skin, par boiled cauliflower till almost soft.
On a tray finish roasting cauliflower on the oven until it has a nice caramelize color.
Remove and blend with almond milk, olive oil , salt, pepper to taste.
TOMATO MARMALADE (to top fish).
- 2-3 pound tomatoes.
- Agave nectar to taste(I use few tablespoons depending of the tartness of the tomatoes).
- 1 cup balsamic vinegar or to your taste.
- 6 garlic cloves.
- 2 bay leaves.
- Salt to taste.
- Juice of 3-4 lemons.
Directions:
Cut tomatoes in four, add to a heavy bottom pot (non reactive is better) add rest of ingredients, let it simmer a low heat for 1 1/2 hours till glossy and thick.
Let it cool off, jar or enjoy on top of quick pastas, chicken, salads, fish, etc.
PISTACHIO CRUSTED FISH.
4 Servings
Ingredients
- Olive oil, for raw sauce and for brushing fish if not using eggs.
- ¼ cup fresh mint (can use cilantro as well) leaves, minced.
- Juice of 1 lime.
- 1 cup shelled pistachios, roasted and unsalted.
- 1 tablespoon of mustard.
- 1 tablespoon of balsamic vinegar.
- 2-4 drops of Agave syrup.
- 1 teaspoon dried oregano.
- ½ teaspoon dried thyme.
- ½ teaspoon garlic mashed or whole
- ½ teaspoon kosher salt for seasoning the fish(or to taste).
- ½ teaspoon black pepper.
- 1 large egg white.
- 4 fish fillets, 3-4 ounces each
any fish will work, salmon, etc.
Directions:
Preheat oven to 450 degrees. Spray a cookie sheet with non-stick cooking spray.
In a small mixing bowl mix cilantro, vinegar, mustard, agave, olive oil, seasoned with a pinch of salt and pepper, let it rest while preparing fish. This is your sauce, a raw sauce, healthy, easy, yummy.
Grind the pistachios along with the oregano, thyme, garlic mashed, ½ teaspoon salt and ½ teaspoon pepper in a food processor until the mixture resembles a coarse meal. Pour the mixture into a dinner plate.
Beat the egg white until foamy on another dinner plate(I used olive oil instead, lithely brush on fish, both sides). Pat the fish fillets dry with a paper towel and season with salt and pepper. Dip the fillets into the egg whites then into the pistachios and coat well. Lay the fillets on the prepared baking sheet. Spray the top of the fillets lightly with some more cooking spray. Bake for 10 – 12 minutes or until the fish feels firm to the touch.
Serve on top of veggies with roasted cauliflower pure.
Pour raw sauce, enjoy!
ROASTED CAULIFLOWER PURE.
- 1 head of cauliflower.
- Salt, pepper to taste.
- Water.
- Lemon skin.
- Olive oil to taste.
- 1/2 cup or to your liking consistency of Almond milk or any other milk like products you use (I use coconut, soy, rice, etc.)
Direction:
Preheat oven at 400 degrees.
In pot of boiling water add salt, pepper, lemon skin, par boiled cauliflower till almost soft.
On a tray finish roasting cauliflower on the oven until it has a nice caramelize color.
Remove and blend with almond milk, olive oil , salt, pepper to taste.
TOMATO MARMALADE (to top fish).
- 2-3 pound tomatoes.
- Agave nectar to taste(I use few tablespoons depending of the tartness of the tomatoes).
- 1 cup balsamic vinegar or to your taste.
- 6 garlic cloves.
- 2 bay leaves.
- Salt to taste.
- Juice of 3-4 lemons.
Directions:
Cut tomatoes in four, add to a heavy bottom pot (non reactive is better) add rest of ingredients, let it simmer a low heat for 1 1/2 hours till glossy and thick.
Let it cool off, jar or enjoy on top of quick pastas, chicken, salads, fish, etc.
TURKEY BURGERS WITH AVOCADO.
4 Servings.
- 1 pound of ground turkey.
- 1/2 a cup of minced onions.
- 2 minced garlic cloves.
- 1/4 chopped fresh parsley.
- 1 teaspoon of orégano.
- 1 1/2 cups of whole wheat panko. (6 whole wheat bread slices for panko).
- 1 avocado.
- 1 sliced tomato.
- Romaine lettuce.
- 4 whole wheat hamburger buns.
- 4 slices low fat swiss cheese.
- All natural No preservatives mustard.
- Salt and pepper to taste.
WHOLE WHEAT PANKO STYLE BREAD CRUMBS.
Preheat oven at 300 dregrees, Cut the bread into strips. Use the food processor and feed the bread into the machine. Once you are done lay the crumbs out on a baking sheet, bake for about 6-8 minutes.
HAMBURGERS.
Mix the whole wheat panko bread crumbs until the bread crumbs disappear, add the rest of the ingredients little by little and form patties and let then set from 10-15 minutes.
Cook the patties over a grill or a skillet over medium-high heat turning once until they are completely cooked and with a nice color.
Place them on the whole wheat hamburger buns and add the mustard, swiss cheese, sliced tomatoes, lettuce and avocado, and garnish with avocado on the side. Enjoy!!!
- 1 pound of ground turkey.
- 1/2 a cup of minced onions.
- 2 minced garlic cloves.
- 1/4 chopped fresh parsley.
- 1 teaspoon of orégano.
- 1 1/2 cups of whole wheat panko. (6 whole wheat bread slices for panko).
- 1 avocado.
- 1 sliced tomato.
- Romaine lettuce.
- 4 whole wheat hamburger buns.
- 4 slices low fat swiss cheese.
- All natural No preservatives mustard.
- Salt and pepper to taste.
WHOLE WHEAT PANKO STYLE BREAD CRUMBS.
Preheat oven at 300 dregrees, Cut the bread into strips. Use the food processor and feed the bread into the machine. Once you are done lay the crumbs out on a baking sheet, bake for about 6-8 minutes.
HAMBURGERS.
Mix the whole wheat panko bread crumbs until the bread crumbs disappear, add the rest of the ingredients little by little and form patties and let then set from 10-15 minutes.
Cook the patties over a grill or a skillet over medium-high heat turning once until they are completely cooked and with a nice color.
Place them on the whole wheat hamburger buns and add the mustard, swiss cheese, sliced tomatoes, lettuce and avocado, and garnish with avocado on the side. Enjoy!!!
Tuesday, October 9, 2012
HAMBURGUESAS DE PAVO CON AGUACATE.
4 porciones.
- 1 libra de carne de pavo molida.
- 1/2 taza de cebolla picadita.
- 2 dientes de ajo picaditos.
- 1 ramito de verduras picaditos.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 1/2 de panko integral. (6 rebanadas de pan integral )
- 1 aguacate.
- 1 tomate rebanado.
- lechuga romana.
- 4 panes de hamburguesas integrales.
- Queso suizo bajo en grasa.
- Mostaza natural.
- Sal y pimienta al gusto.
MIGAJAS PANKO INTEGRAL.
Precalienta el horno a 300 grados, Toma las rebanadas de pan integral ya picadas en cuadros, viertalas en el procesador hasta hacer migajas, espárzalas en una bandeja para hornear y lleve al horno hasta que estén duras pero sin cambiar de color.
HAMBURGUESAS.
Una las migajas de panko integral con la carne de pavo molida hasta que las migajas hayan desaparecido, mezcle el resto de los ingredientes poco a poco hasta que obtenga una masa suave pero compacta.
Haga las hamburguesas y dejelas reposar de 10-15, luego llevelas a la parrilla a fuego medio-alto hasta que doren completamente.
Pongalas en el pan integral de hamburguesas ya cubierto por la mostaza al gusto junto con el queso suizo bajo en grasa, agregue el tomate, lechuga romana y aguacate ya rebanado. Sirva caliente y adorne con aguacate a un lado.
Monday, October 8, 2012
Clean Chicken Marinara.
Clean Chicken Marinara.
4 servings.
Marinara sauce:
Ingredients:
- 8 plum tomatoes chopped in.
- 1/2 a cup of minced white onions.
- 2 leaves of basil.
- 1 Teaspoon of Oregano.
- 3 minced garlic gloves.
- 3 teaspoons of Agave nectar (honey or sugar if you don't have any) ( this is for the acidity of the tomatoes).
- 2 tablespoons of EVOO (extra virgin olive oil).
- Salt and pepper (to taste)
Take 1/4 of the plum tomatoes along with 1 garlic clove and put them on the food processor or blender until you make a sauce, in a large saucepan set over moderate heat, the evoo, garlic and onions, the remaining garlic clove and onions for about 5 minutes stirring Occasionally, add the remaining tomatoes, basil, oregano, agave nectar (honey or sugar), tomato sauce from the food processor and salt and pepper (to taste), cover it on low-medium heat for about 5-10 minutes and done.
Ingredients For Chicken.
- 4 Boneless, skinless chicken breast open in the middle (to stuff)
- 1 cup of almonds
- 1 cup of sunflower seeds
- 4 tablespoons of evoo (extra virgin olive oil)
- Low fat mozzarella cheese
- 2 garlic cloves.
- 1 teaspoons of oregano
- Salt and pepper (to taste)
Preheat the oven at 375 degrees, season the chicken breast with the evoo, garlic, oregano, salt and pepper.
Pour the almonds and sunflower seeds into the food processor until this are completely crushed. Stuff the chicken breast with the mozzarella cheese and then close them, brush some of the remaining evoo over the chicken breast (this to help the crushed seeds to stick). Coat each chicken breast with the mix of seeds.
Bake for about 30 minutes until they have a crisp color to them, take them out and pour the marinara sauce over them. Enjoy.
4 servings.
Marinara sauce:
Ingredients:
- 8 plum tomatoes chopped in.
- 1/2 a cup of minced white onions.
- 2 leaves of basil.
- 1 Teaspoon of Oregano.
- 3 minced garlic gloves.
- 3 teaspoons of Agave nectar (honey or sugar if you don't have any) ( this is for the acidity of the tomatoes).
- 2 tablespoons of EVOO (extra virgin olive oil).
- Salt and pepper (to taste)
Take 1/4 of the plum tomatoes along with 1 garlic clove and put them on the food processor or blender until you make a sauce, in a large saucepan set over moderate heat, the evoo, garlic and onions, the remaining garlic clove and onions for about 5 minutes stirring Occasionally, add the remaining tomatoes, basil, oregano, agave nectar (honey or sugar), tomato sauce from the food processor and salt and pepper (to taste), cover it on low-medium heat for about 5-10 minutes and done.
Ingredients For Chicken.
- 4 Boneless, skinless chicken breast open in the middle (to stuff)
- 1 cup of almonds
- 1 cup of sunflower seeds
- 4 tablespoons of evoo (extra virgin olive oil)
- Low fat mozzarella cheese
- 2 garlic cloves.
- 1 teaspoons of oregano
- Salt and pepper (to taste)
Preheat the oven at 375 degrees, season the chicken breast with the evoo, garlic, oregano, salt and pepper.
Pour the almonds and sunflower seeds into the food processor until this are completely crushed. Stuff the chicken breast with the mozzarella cheese and then close them, brush some of the remaining evoo over the chicken breast (this to help the crushed seeds to stick). Coat each chicken breast with the mix of seeds.
Bake for about 30 minutes until they have a crisp color to them, take them out and pour the marinara sauce over them. Enjoy.
Clean Pollo A La Marinara.
Pollo Marinara.
4 porciones
Salsa Marinara:
Ingredientes:
-8 Tomates Italianos (barceló) picados en cuadros.
- 1/2 taza de cebolla blanca picadita.
-Albahaca ( 2 hojas picadas si fresca) o ( 2 cucharaditas seca).
-1 cucharadita de Orégano.
-2 dientes de Ajo bien picaditos.
-3 cucharaditas Agave nectar ( miel o pizca de azucar si no tienes ) ( esto para la acidez del tomate).
-2 cucharadas de Aceite de oliva
Sal y pimienta (al gusto).
Tomas 1/4 de los tomates picados junto con 1 diente de ajo y lo pasas por el procesador o licuadora hasta hacer una salsa, en una cacerola con un poco de aceite de oliva, salteas la cebolla y el diente de ajo restante picado, cuando la cebolla cristalice, agrega el resto de los tomates picados, (yo les subo el fuego y los quemo un poquito porque me gustan así), agregas la salsa del procesador, la albahaca, orégano y agave néctar (miel o azúcar), sal y pimienta (al gusto) lo dejas tapado a fuego lento de 5-10 minutos y listo.
Ingredientes Pechugas De Pollo
- 4 Pechugas de pollo deshuesadas ya limpias abiertas por la mitad sin separar.
- 1 taza de almendras.
- 1 taza Semillas de girasol.
- 4 cucharadas de Aceite de oliva.
- Mozzarella bajo en grasa rallado (Al gusto).
- 2 dientes de Ajo.
- 1 cucharadita de Orégano.
- Sal y pimienta (al gusto).
Pre-calienta el horno a 375 grados, sazona las pechugas con 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, sal, pimienta. En el procesador echas las semillas de almendras y semillas de girasol hasta que estén completamente trituradas. Rellenas las pechugas con el mozzarella, las cierras y con una brocha pasas el resto del aceite de oliva por encima de ellas (esto para que se pegue la mezcla) la pasas por la mezcla de almendras y girasol.
Las llevas al horno, por al rededor de media hora, volteándolo cada 15 minutos, hasta que dore. Luego de retirado del horno le viertes la marinara por encima y listo!!!
4 porciones
Salsa Marinara:
Ingredientes:
-8 Tomates Italianos (barceló) picados en cuadros.
- 1/2 taza de cebolla blanca picadita.
-Albahaca ( 2 hojas picadas si fresca) o ( 2 cucharaditas seca).
-1 cucharadita de Orégano.
-2 dientes de Ajo bien picaditos.
-3 cucharaditas Agave nectar ( miel o pizca de azucar si no tienes ) ( esto para la acidez del tomate).
-2 cucharadas de Aceite de oliva
Sal y pimienta (al gusto).
Tomas 1/4 de los tomates picados junto con 1 diente de ajo y lo pasas por el procesador o licuadora hasta hacer una salsa, en una cacerola con un poco de aceite de oliva, salteas la cebolla y el diente de ajo restante picado, cuando la cebolla cristalice, agrega el resto de los tomates picados, (yo les subo el fuego y los quemo un poquito porque me gustan así), agregas la salsa del procesador, la albahaca, orégano y agave néctar (miel o azúcar), sal y pimienta (al gusto) lo dejas tapado a fuego lento de 5-10 minutos y listo.
Ingredientes Pechugas De Pollo
- 4 Pechugas de pollo deshuesadas ya limpias abiertas por la mitad sin separar.
- 1 taza de almendras.
- 1 taza Semillas de girasol.
- 4 cucharadas de Aceite de oliva.
- Mozzarella bajo en grasa rallado (Al gusto).
- 2 dientes de Ajo.
- 1 cucharadita de Orégano.
- Sal y pimienta (al gusto).
Pre-calienta el horno a 375 grados, sazona las pechugas con 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, sal, pimienta. En el procesador echas las semillas de almendras y semillas de girasol hasta que estén completamente trituradas. Rellenas las pechugas con el mozzarella, las cierras y con una brocha pasas el resto del aceite de oliva por encima de ellas (esto para que se pegue la mezcla) la pasas por la mezcla de almendras y girasol.
Las llevas al horno, por al rededor de media hora, volteándolo cada 15 minutos, hasta que dore. Luego de retirado del horno le viertes la marinara por encima y listo!!!
Friday, October 5, 2012
What is Clean Eating?
That's a question that i get really often, clean eating, is a lifestyle and in it you try to remove all processed foods from your daily diet and add more fruits, vegetables, whole grain, and lean protein to it, all of this with purpose of pursuing a better general health, weight loss, increase of energy and other positives changes not always pursued but acquired are improvement on your skin, decreased cellulitis, hair and nails growth and of course less visits to the doctor.
On the previously mentioned lifestyle there is a simple list of things you should avoid and some other things you should add to your diet, between of the foods you are supposed to avoid are the following:
-White -Flower, sugar, rice.
-Processed and refined products.
-Preservatives, fast food and alcohol (with this one i make an exception some weekends, lol)
In the same matter as i mentioned before there are foods that you can and must add to your daily diet such as:
-Fresh fruits and vegetables.
-Whole grain pasta and wheat.
-Lean protein and healthy fats.
-Organic or grass fed products.
-Limited dairy products.
On this blog i will try to share with all of you recipes that i identify with and that had help me to look at this healthy lifestyle in a more fun way, if we think about it the only moment that we have to do something for our future is now being healthier to avoid many diseases, because in the end trips to the doctor are way more expensive, lol.
I hope you can all join me on this journey that i'm starting now sharing my recipes and things of interest for general health with all of you and as my son Enzo would say: "All aboarddddd" ^_^
On the previously mentioned lifestyle there is a simple list of things you should avoid and some other things you should add to your diet, between of the foods you are supposed to avoid are the following:
-White -Flower, sugar, rice.
-Processed and refined products.
-Preservatives, fast food and alcohol (with this one i make an exception some weekends, lol)
In the same matter as i mentioned before there are foods that you can and must add to your daily diet such as:
-Fresh fruits and vegetables.
-Whole grain pasta and wheat.
-Lean protein and healthy fats.
-Organic or grass fed products.
-Limited dairy products.
On this blog i will try to share with all of you recipes that i identify with and that had help me to look at this healthy lifestyle in a more fun way, if we think about it the only moment that we have to do something for our future is now being healthier to avoid many diseases, because in the end trips to the doctor are way more expensive, lol.
I hope you can all join me on this journey that i'm starting now sharing my recipes and things of interest for general health with all of you and as my son Enzo would say: "All aboarddddd" ^_^
Que es Clean eating?
Es una pregunta que me hacen muy a menudo, el clean eating no es mas que un estilo de vida, en el cual tratas de remover toda comida procesada de tu dieta diaria y agregas mas frutas, vegetales, integrales y proteína magra a la misma, todo esto con el propósito de perseguir una mejor salud general, perdida de peso, aumento de energía y otros cambios positivos no siempre perseguidos pero si adquiridos son mejorias en la piel, disminucion de celulitis, crecimiento del pelo, las uñas y por supuesto menos visitas al medico.
Dentro de dicho estilo de vida hay una simple lista de cosas para evitar y otras que agregar a tu dieta, entre los alimentos que evitar se encuentran las siguientes:
-Harina, azúcar y arroz (blancos)
-Productos procesados y refinados
-Preservativos, comida rápida y alcohol (con lo cual hago una excepción algunos fines de semana, lol)
Por igual como antes mencionado hay alimentos que puedes y debes agregar a tu día, tales como:
-Frutas y vegetales frescos.
-Comida integral, pastas integrales y trigo integral.
-Proteínas magras y grasas saludables.
-productos orgánicos o alimentados naturalmente.
-Productos lácteos limitados.
En este blog tratare de compartir recetas con las cuales me identifico y que me han ayudado a ver el estilo de vida saludable de una forma mas divertida, ya que si lo pensamos el único momento que tenemos es el ahora para hacer algo por nuestro futuro siendo mas saludable para evitar enfermedades futuras, porque al final los viajes al medico salen mas caros, lol.
Espero que me acompañen es este nuevo viaje que inicio compartiendo con ustedes todas mis recetas, cosas de interes para la salud, etc. y como dice mi hijo Enzo: "All aboarddddd" (Todos abordoooooooo) ^_^
Dentro de dicho estilo de vida hay una simple lista de cosas para evitar y otras que agregar a tu dieta, entre los alimentos que evitar se encuentran las siguientes:
-Harina, azúcar y arroz (blancos)
-Productos procesados y refinados
-Preservativos, comida rápida y alcohol (con lo cual hago una excepción algunos fines de semana, lol)
Por igual como antes mencionado hay alimentos que puedes y debes agregar a tu día, tales como:
-Frutas y vegetales frescos.
-Comida integral, pastas integrales y trigo integral.
-Proteínas magras y grasas saludables.
-productos orgánicos o alimentados naturalmente.
-Productos lácteos limitados.
En este blog tratare de compartir recetas con las cuales me identifico y que me han ayudado a ver el estilo de vida saludable de una forma mas divertida, ya que si lo pensamos el único momento que tenemos es el ahora para hacer algo por nuestro futuro siendo mas saludable para evitar enfermedades futuras, porque al final los viajes al medico salen mas caros, lol.
Espero que me acompañen es este nuevo viaje que inicio compartiendo con ustedes todas mis recetas, cosas de interes para la salud, etc. y como dice mi hijo Enzo: "All aboarddddd" (Todos abordoooooooo) ^_^
English / Español...
I will be writing all of my recipes both in english and in spanish because of my latin background and i have a lot of friends and relatives that ask me often about my cooking and so on, so this is for all YOU thank you for the support.
Estare escribiendo mis recetas en ambos idiomas Ingles y Español debido a mi origen latino y tengo muchos amigos y familiares que me preguntan frecuentemente por lo que cocino y cosas asi, asi que esto es para todos USTEDES, gracias por el apoyo.
Estare escribiendo mis recetas en ambos idiomas Ingles y Español debido a mi origen latino y tengo muchos amigos y familiares que me preguntan frecuentemente por lo que cocino y cosas asi, asi que esto es para todos USTEDES, gracias por el apoyo.
The beginning.
Subscribe to:
Posts (Atom)