Happy Clean Orange-Carrot Cake. (ESPAÑOL INCLUIDO)

ENGLISH

This recipe i made for my husband because his favorite cake is carrot cake, he was begging me to make him a "REAL" carrot cake by that he meant "NOT CLEAN" and i said to him: "You will try this carrot cake recipe that i have on my mind and it will be the BEST carrot cake you will EVER taste". After that i made my recipe come to life and he LOVED IT!!! So did my guests i had over my house the other night. It is really easy to make, i hope you will all enjoy it too and remember its all about portion control even if it is with clean sweets.

Happy Clean Orange-Carrot Cake.

Ingredients:

- 2 cups of white whole wheat flour.
- 3 cups of grated carrots.
- 1 egg.
- 3 egg whites.
- 1/2 cup of unsweetened apple sauce.
- 1/2 cup of low fat greek yogurt.
- 1/2 cup of almond milk.
- 1/4 cup of fresh orange juice.
- 1 tablespoon of orange zest.
- 2 teaspoons of vanilla extract.
- 2 teaspoons of orange extract.
- 2 teaspoons of baking soda.
- 2 teaspoons of baking powder.
- 1 tablespoon of cinnamon powder.
- 1 teaspoon of salt.
- 1/4 cup of agave nectar.
- 1/2 cup of raisins.
- 1/2 cup of walnuts.
- 1/2 cups of pecans.

Directions:

Preheat oven a 350 degrees, spray and flour a 9x13 inch pan.

In a large bowl, beat the egg and egg whites, add unsweetened apple sauce, low fat greek yogurt, orange extract, vanilla extract and agave nectar. Take another bowl and mix the white whole wheat flour, salt, baking soda, baking powder, cinnamon, powder and stir. Add both mixes together and incorporate the rest of the ingredients, grated carrots, orange zest, almond milk, fresh orange juice, raisins, pecans and walnuts, stir. Pour the mix into prepared pan.

Bake in the prepared oven for 40-50 minutes, check it with a toothpick, insert it into the center of the cake to see if it comes out clean. Let the cake rest over night or a few hours before cutting it.

Creamy cinnamon frosting:

Ingredients:

- 8 ounces of low fat or 1/3 cream cheese.
- 1 tablespoon of cinnamon powder.
- 2 tablespoons of agave nectar.

Directions:

In a medium bowl combine all of the ingredients together, beat until the mixture is smooth and creamy. Enjoy with your Happy Clean Orange-Carrot Cake.


ESPAÑOL.

Bizcocho Clean De Naranja-Zanahoria Feliz :D


Esta receta la hice para mi esposo, porque su bizcocho (pastel) favorito es el de zanahoria, el me estaba rogando para que le hiciera un bizcocho de zanahoria "REAL" y con eso el quería decir "NO CLEAN" y le dije: "Vas a probar esta receta de bizcocho de zanahoria que tengo andando en la cabeza y va a ser el MEJOR bizcocho de zanahoria que probaras". Después de eso hice mi receta realidad y a el LE ENCANTO!!! También a mis invitados que tenia en mi casa en la otra noche. Es fácil de hacer, espero que ustedes también la disfruten y recuerden que todo esta en el controlar las porciones, incluso si es con los dulces clean.

Bizcocho Clean De Naranja-Zanahoria Feliz.

Ingredientes:

- 2 tazas de Harina Integral Blanca.
- 3 tazas de zanahoria rayada.
- 1 huevo.
- 3 claras de huevo.
- 1/2 taza de salsa de manzana sin azúcar (Apple Sauce).
- 1/2 taza de yogurt griego bajo en grasa (Greek yogurt).
- 1/2 taza de leche de almendras.
- 1/4 de taza de zumo de naranja fresco.
- 1 cucharada de rayado de cascara de naranja.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 2 cucharaditas de extracto de naranja.
- 2 cucharadita de bicarbonato de soda.
- 2 cucharaditas de polvo para hornear.
- 1 cucharada de canela en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/4 de taza de néctar de agave.
- 1/2 taza de pasas.
- 1/2 taza de nuez castilla (walnuts).
- 1/2 taza de nuez pacana (pecan).

Instrucciones:

Precaliente el horno a 350 grados, spray un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

En un tazón grande, bata el huevo y las claras de huevo, agregue la salsa de manzana sin azúcar, yogurt griego bajo en grasa, extracto de naranja, extracto de vainilla y el néctar de agave. Tome otro tazon y mezcle la harina blanca integral, sal, polvo para hornear, bicarbonato de soda y canela en polvo. Junte ambas mezclas e incorpore el resto de los ingredientes, la zanahoria rayada, el rayado de cascara de naranja, leche de almendra, zumo de naranja fresco, pasas, pecans y walnuts (nueces) mezcle todo. Vierta la mezcla en el molde ya preparado.

Hornee de 40-50 minutos, revise con un palillo (mondadientes), inserte el mismo en el centro del bizcocho para ver si sale limpio. Deje el bizcocho descansar durante la noche o por unas cuantas horas antes de cortarlo.

Frosting Cremoso De Canela:

Ingredientes:

- 8 onzas de queso crema bajo en grasa.
- 1 cucharada de canela en polvo.
- 2 cucharadas de néctar de agave.

Instrucciones:

En un tazón mediano combine todos los ingredientes juntos, bata hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Disfrute con su Bizcocho De Naranja-Zanahoria.